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2016年10月13日 (木)

スープの季節

急に寒くなって、温かいスープが恋しくなってので、
昨日のお昼はスープストックでスープランチ。

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季節限定、「真鯛とポルチーニの秋澄まし」
澄まし汁の透明感を活かして、透明な器に注いでくれるのがオシャレ☆
出汁にこだわりがあるようで、染み渡る優しいお味に癒されました。

食べ方にもこだわりがあるのです。
まずはそのまま味わう。出汁の香りと味をじっくり味わえます。
次にタイムを入れてみる。タイムの香りが立って、良い香り~。
こういう和を感じる味でも、意外と合うんですね。
それから、カリカリの揚げを入れる。いわゆるクルトンです。
最後にライムを入れて締める。締めはさっぱりとね。

ひつまぶしもそうなんだけど、こういう味の変化を楽しむ系って、
いまいちどのあたりで次のを入れるか、タイミングがわからないんですよね。
真の食通なら、感覚的にわかるんだろうな。
でも、美味しく、私なりに味の変化を楽しむことができました♪

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