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2014年2月 8日 (土)

スープ命

ラーメンにしても鍋ものにしても、スープは出汁が命
ってことで、初めて鶏ガラから出汁をとってみました。

初めて見た生の鶏ガラはなかなか衝撃的だったんですけど、
どんな食材とも正面から向き合うのがモットーなので、恐れずに使ってみる。

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作ったのは出汁が決めての水炊き鍋
だけどやっぱり鶏ガラの臭みが気になってしまって、ぽん酢を入れすぎた!(笑)
具は美味しく食べられたんですけど、スープは飲めない状態に…sweat02
敗因は水炊きをあまり食したことがなかったので、イメージができなかったこと。
あとから調べたら、ぽん酢はあとからつければよかったみたいですね。
関東人には出汁だけの味を楽しんだり、薄味を好む傾向は少ないようです。
やっぱり醤油がないと落ち着かないな。

でもこれで食べ方はわかったので、次こそはちゃんと作りたい!
それこそ雑炊にできるくらいにね。

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