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2011年6月11日 (土)

魚さばき初心者

5日間もお休みあって、1日くらいは料理しようよ。
ってことで、今日は料理した!
スーパーで念願の小アジが手に入ったのです!!
小アジを探して、連日スーパーに足を運ぶものの、あるのは大きいのばっかり。
この時期はどうしても大きくなっちゃうのかな?なんて思ってたら、やっと巡りあえた!
1皿だけの入荷だったようですが、ゲットしましたー!

スーパーでは無料で調理してくれるサービスもあるのですが、小アジは対象外。
世の中そんなに甘くなかったか…。
「内臓すぐとれるから!」と鮮魚担当のおばちゃんに言われたものの、やり方がわからず、とりあえず調べる。
手でつまんで簡単にとれる!なんて記述もあるくらいだから、きっと簡単なのだろう。
いざ!!
と、小アジを洗おうとビニールから出した途端、見た目にやられてしまった。
かわいすぎる。こんなお魚さんを捌くなんて…><
気を取り直して真水に泳がして(?)洗う。
ぬるぬるした感触にひるむ。

落ち着いたら、いよいよ捌くぞ!
でもやっぱり手でつまんで取り出すのは無理だったので、包丁を使いました。
確かに、エラも内臓も、力を入れずともすぐに取り出せた。
理科の実験でも解剖を頑なに拒んだ私が、魚を捌けるなんてね~(笑)
ただし、私ができるのはここまで。これより大きい魚は捌いてもらおう。

その小アジさん達を使って何を作ったのかと申しますと、
小アジのカレー南蛮漬け

F1000350

ただの南蛮漬けじゃないよ、「カレー風味」なのがポイント!
タレにカレー粉を混ぜているのです。
夏はやっぱりカレー味だよ!
せっかく頭から丸ごと食べれるように用意した小アジさんですが、揚げてる間に頭がほとんど分離してしまいました;
常温からゆっくり揚げたのと、タレの中のお酢の効果で、骨まで食べられて、カルシウム抜群です!

居酒屋っぽく、野菜を合わせてみた。セロリは飾り用に葉っぱも使ってみた。
トマトの赤とセロリの緑が色鮮やかで、写真うつり良いですね♪
単にビジュアル的な効果だけじゃなくて、タレが余ってもったいないから、ちょうどいいドレッシングになったよ。
特にシャキシャキのセロリとの相性が良くて、アジの生臭さも消してくれて、好印象でした!!

今から夏バテなんて情けないし、スタミナ取り戻さなくちゃ☆

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